06
Dezembro
2022
|
11:32
America/Halifax

Férias em Curaçao: pratos tradicionais para saborear durante as festas de dezembro

Por: Gislainne Maria

Resumo

Curaçao é um caldeirão de culturas, e sua cena culinária reflete exatamente isso. A culinária tradicional da ilha ecoa sua diversidade étnica e sua rica herança cultural. Durante as férias, a cena culinária fica ainda mais intrigante. Muitos pratos tradicionais de férias locais são estritamente sazonais. Assim, durante as férias, moradores e turistas são conhecidos por se deliciar com esses pratos como se não houvesse amanhã. Nada se compara a um feriado de Natal no Caribe em Curaçao. Se você estiver em Curaçao para as férias, os seguintes pratos tradicionais de férias são obrigatórios

1. Ayaka

As Ayakas são um alimento básico na culinária dos meses de férias de Curaçao. Não são apenas comida; as ayakas são considerados arte culinária. Emprestados e adaptados de nossos vizinhos venezuelanos, as Ayakas (ou Hallacas em espanhol) são o prato festivo mais popular em Curaçao. Uma ayaka consiste em uma massa de fubá recheada com carne de boi, frango ou porco junto com legumes e frutas secas, dobrada em folhas de bananeira untadas e amarradas com barbantes. Embora todas as famílias dêem seu próprio toque a esses saborosos retângulos de fubá, é seguro dizer que o recheio geralmente contém passas, ameixas, azeitonas, alcaparras e cebolas peroladas. A receita para a ayaka perfeita é um ponto de discussão interminável para os habitantes locais durante as festas de fim de ano. Depois de serem montadas delicadamente, as ayakas são fervidas ou cozidas no vapor antes de servir. Durante a temporada de férias, os habitantes locais costumam ter uma dúzia delas recheadas em seu freezer para serem saboreadas a qualquer hora do dia. Sem dúvida, Ayakas é uma experiência obrigatória se você estiver visitando Curaçao durante as férias.

2. Ham di Pasku (presunto assado de Natal)

O “Ham di Pasku”, que se traduz em Christmas Ham, é servido em todos os jantares durante as férias e não pode ser desperdiçado. O Presunto de Natal é um presunto inteiro assado no forno, defumado, salgado e glaceado com mel, guarnecido com abacaxis e cravos. Às vezes, o presunto de Natal também é coberto com cerejas em lata para um pouco de doçura extra. Crocante por fora e macio por dentro, este presunto é tradicionalmente servido em fatias com piccalilli para acompanhar. Como o nome indica, nenhuma celebração de Natal está completa sem um presunto de Natal.

3. Sult (orelhas de porco em conserva)

As orelhas de porco em conserva, ou “sulto”, como é chamado localmente em Curaçao, é um aperitivo de férias que os locais amam ou odeiam; não há meio termo. As orelhas de porco consistem principalmente em cartilagem com pouca proteína, por isso são fervidas e embebidas por horas antes do preparo. As orelhas de porco salgadas são comumente cortadas em tiras finas e embebidas em vinagre e especiarias para amaciar ainda mais as orelhas. Fatias de cebola, pimenta e cravo são tradicionalmente adicionados à mistura. Os fanáticos do sult às vezes adicionam folhas de louro e pimenta malagueta ao sult também. Sult é considerado melhor quando é crocante; não muito macio e não muito duro. Se você está em Curaçao para as férias e quer uma aventura culinária, comer sult definitivamente deve estar na sua lista de tarefas.

4. Pan de Jamón (pão de presunto venezuelano)

Também emprestado dos nossos vizinhos venezuelanos, o Pan de Jamón costuma ser fatiado e servido como aperitivo nas festas de fim de ano. Este pão de presunto venezuelano é um pão delicadamente enrolado composto por uma massa macia, doce e fofa recheada com presunto, azeitonas verdes e passas. Os inconformistas às vezes adicionam bacon ou queijo à receita para dar um sabor extra. Este pão relativamente fácil de fazer tem sido o favorito dos locais nas férias em família por décadas e certamente vale a pena tentar.

5. Pekelé (arenque em conserva, seco e salgado)

O que é uma festa de fim de ano em uma ilha sem frutos do mar? Cuidadosamente preparado com arenque salgado seco misturado com um equilíbrio perfeito de vinagre, cebola, cravo, pimenta em grão e folhas de louro, o pekelé é considerado uma iguaria festiva em conserva entre os habitantes locais. O pekelé tem um sabor peculiar, mas agradável e costuma ser servido com pão crocante para equilibrar o sabor intenso. Se você é um fanático por frutos do mar, o Pekelé é o prato de férias perfeito para você.

Em Curaçao, a comida é levada a sério. Ainda mais nas férias. Esses 5 delicados pratos básicos fazem parte da culinária de férias de Curaçao há décadas. Esses pratos não apenas satisfazem as papilas gustativas, mas para muitos, esses pratos induzem uma nostalgia séria. Como os habitantes locais começam a se preparar para a temporada de férias assim que chega dezembro e os curaçolenhos residentes no exterior retornam de todos os cantos do mundo a cada ano, uma coisa que todos podem concordar, apesar de todo o caos do feriado, é bom estar em casa'.