26
april
2018
|
10:15
Europe/Amsterdam

Proef Curaçao: laat je Caribische kookkunsten de vrije loop

Samenvatting

Haal een vleugje Curaçao in huis met de typische geuren en kleuren uit de Caribische keuken. Food blogger Lianne van Focus on Foodies ging vorig jaar naar Curaçao en kwam thuis met een nieuw favoriet recept: pompoenpannenkoeken, oftewel ‘Arepa di Pampuna’. Nieuwsgierig? Haal je culinaire talent naar boven en proef het échte Curaçao.

De pompoenpannenkoeken zijn lekker als ontbijt of tussendoortje, maar eigenlijk ook op ieder ander moment van de dag. Lianne vertelt hoe zij de pannenkoeken maakt.

AREPA DI PAMPUNA

Wat heb je nodig?

Voor 6 pannenkoekjes

  • 200 gram pompoenpuree
  • 100 gram speltmeel
  • 1 ei
  • 50 ml plantaardige melk
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • halve theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout

En hoe maak je het?

  1. Maak simpel pompoenpuree door blokjes pompoen te koken en te pureren. Ik heb altijd wat pompoenblokjes of -puree in de vriezer liggen. Tip!
  2. Meng de pompoenpuree met het ei, de plantaardige melk en ahornsiroop. Doe er dan het speltmeel bij en ook de kaneel, bakpoeder en het zout. Meng tot een dik beslag.
  3. Verwarm wat (kokos)olie in een pan en gebruik een bakring om mooie ronde pannenkoekjes te krijgen. Giet wat beslag in de bakring, haal deze omhoog en ga verder met de volgende pannenkoekjes.
  4. Wacht tot het beslag voldoende ‘bubbelt’, draai de pannenkoekjes dan om en bak ook mooi goudbruin aan de andere kant.
  5. Serveer met nog wat ahornsiroop. Enjoy!