PASTECHI KARNI
Iedereen houdt van Pastechi! En het leuke is dat je er verschillende varianten van kan maken: bijvoorbeeld met gehakt, tonijn of kaas als vulling. Pastechi’s zijn ideaal als borrelhapje of als onderdeel van een Antilliaans buffet. Op Curaçao kan je ze zelfs als ontbijt eten: bij de meeste snèks en bakkers kan je tot een uur of 11 ‘s ochtends terecht voor een grote versie van deze lekkere gefrituurde pastei.

Van dit recept maak je ongeveer 20-25 kleine pastechi.

Ingrediënten deeg

• 500 gr tarwebloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels olie
• 1 geklopt ei
• 200 ml water

1. Doe alle ingrediënten, behalve het water in een kom en meng deze goed met een lepel. Voeg beetje bij beetje het water toe, en kneed totdat je een stevig deeg krijgt.
2. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten en rol het daarna uit tot het ongeveer 3 mm dik is.
3. Steek met een groot glas of kleine kom rondjes uit het deeg en vul die met een volle theelepel van de vulling*
4. Bestrijk de randjes van de cirkel met wat water en vouw het deeg dubbel. Druk de randjes goed aan met een vork.
5. Frituur de pastechi in olie van ongeveer 175 graden totdat ze goudkleurig zijn.

Ingrediënten vulling

• 500 gram rundergehakt
• 50 gr boter
• 1 ui, fijngehakt
• 1 groene paprika, fijngehakt
• 1 takje selderij, fijngehakt
• 2 eetlepels rozijnen
• 1/2 madame Jeanette peper, fijngehakt
• 70 gr tomatenpuree
• 1 eetlepel sojasaus
• zout en peper naar smaak

1. Verhit de boter in een grote koekenpan en fruit hierin de ui, de paprika en de hete peper.
2. Voeg het vlees toe en bak het gehakt rul.
3. Voeg nu de tomatenpuree, de selderij, de rozijnen en de sojasaus toe. Roer het geheel goed door elkaar en laat het zo 5 minuten sudderen. Voeg als laatste zout en peper naar smaak toe.
4. Laat de vulling goed afkoelen voordat je de pastechi ermee vult!

KAASBALLETJES
Deze kaasballetjes zijn een makkelijke en snelle toevoeging aan elk feestbuffet. Ze zijn in een handomdraai gemaakt en bijna iedereen kan ze waarderen. Het is altijd leuk om warme hapjes te serveren op een feest en hiervan maak je er héél snel héél veel!

Ingrediënten voor 50 stuks

• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder
• 500 gr geraspte belegen kaas
• 200 gr tarwebloem
• 3 eetlepels water
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel zout
• zonnebloemolie om in te frituren

1. Roer alle droge ingrediënten (de bloem, het bakpoeder, de peper, het zout en de kaas) goed door elkaar. Voeg hieraan de eieren en het water toe en maak van het geheel een deeg. Als het deeg te droog is en in kruimels uit elkaar valt, kun je meer water toevoegen.
2. Vorm kleine balletjes van het deeg, zo groot als een knikker. Let op: door het bakpoeder zal het deeg gaan uitzetten en worden de balletjes uiteindelijk groter!
3. Verhit de zonnebloemolie tot ongeveer 180 graden en frituur de kaasballetjes hierin tot ze goudgeel van kleur zijn. Dit duurt niet lang (ongeveer 2 minuten) dus blijf erbij!
4. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier en serveer als ze nog warm zijn.